Slider

КАК ЛУКИ НАС ЛЕЧАТ
СЕМЕЙСТВО ЛУКОВЫЕ (ALLIACEAE)

    Все виды луков – источники витаминов, с противоцинготной активностью, и в луковицах, и в листьях у них высокое содержание витамина С. В зеленом луке содержатся также каротины, витамины В1, В2 и РР. Луковые так же богаты летучими соединениями серы, одно из которых получило название аллицин и применяется как средство, возбуждающее желудочную секрецию. Шелуха лука содержит витамины группы Р.

    В диком виде представители семейства луковых растут на всех континентах, кроме Австралии и встречаются почти повсюду от высокогорий до побережья морей.

    К семейству Луковых относятся множество съедобных и лекарственных растений: (лук репчатый, лук–порей, черемша, чеснок, шнитт–лук и др.).

    Средняя норма потребления лука на одного человека в год около 6 кг.

    Многие луковые выращивают как декоративные растения открытого грунта, в том числе на срезку для зимних букетов

Цветники из луков в Москве
Луки в Москве

    Многие виды настолько декоративны, что из одних луков можно устроить альпийскую горку — аллярий. Название произошло от латинского аллиум – родового названия лука

Лук Розенбаха

    Вместе с луками в аллярий можно посадить пряные растения. Например, тимьян, руту, змееголовник и другие. Аллярий выглядит очень красиво весь сезон, так как разные виды луков цветут в разное время, кроме того очень полезен. Луки – витаминные и фитонцидные растения.

ИЗ ИСТОРИИ

    Лук начали выращивать за 4 тысячи лет до нашей эры, что подтверждается его изображениями, найденными на стенах египетских пирамид. Он упоминается в клинописи древних шумеров и в Библии

    Начало культуры чеснока относят примерно к 2000 году до н. э. Чесноку род обязан своим названием Allium – так называли чеснок древние римляне. Древние греки почитали лук и чеснок как растения, приносящие здоровье. Луки описаны как лекарственные растения в сочинениях Диоскорида, Авиценны, он считался универсальным лечебным средством.

    Самый распространенный из них – лук репчатый. Его используют в вареном, жареном и сыром виде. Особенно его ценили и выращивали в Испании в Х–ХII веках, где вывели самые крупные и сладкие сорта лука. Наиболее известные сорта Эрфуртский, Нюрнбергский, Страсбургский и др.

    В старину в России были села, специализировавшиеся на каком–нибудь одном овоще. Были села огуречные, луковые. Народными селекционерами выведено семьдесят пять сортов лука репчатого (Бессоновский, Мячковский и т.д.).

ПРИМЕНЕНИЕ ЛУКОВ

    Чеснок незаменим при солении и мариновании овощей, в колбасном производстве. Луковая шелуха, отличный натуральный краситель, используемый для покраски пасхальных яиц в праздничные ярко-оранжевые тона.

    Настой шелухи репчатого лука и его отходов применяют для обработки растений, от вредителей – паутинного клеща, тли, трипсов, гусениц совок и от грибковых заболеваний. Шелухой можно присыпать клубни при посадке картофеля, колорадский жук не выносит запаха лука.

    Настой для опрыскивания растений: полведра шелухи залить ведром воды, нагретой до 60-70оС, и настаивать в течение суток. Настой процедить, разбавить водой 1:1,  трехкратное опрыскивание с интервалом в 5 дней.

    Шелуха обладает целебным дерматологическим и косметологическим эффектом. Мытье головы ее отваром улучшает состояние кожного покрова, устраняет перхоть, укрепляет волосы, делает их мягкими, шелковистыми, блестящими. У блондинок после полоскания отваром луковой шелухи волосы приобретают золотистый оттенок.

    Лук и чеснок – средства профилактики вирусных заболеваний, фитонциды этих растений подавляют деятельность болезнетворных микроорганизмов, помогает лук и при кашле, для этого рекомендуют съесть луковицу, отваренную в молоке.

    Лук используют для профилактики цинги, 70 г зеленого лука полностью удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С.

    В листьях и луковицах содержатся фитонциды, подавляющие рост патогенных микроорганизмов, поэтому лук применяется при лечении острых респираторных заболеваний, ангины, тонзиллита и других заболеваний.

    Препараты лука улучшают аппетит, повышают выделение желудочного сока, улучшают пищеварение и работу кишечника, поэтому препараты лука рекомендуются при нарушении пищеварения, запорах, атонии кишечника.

    Разработан препарат «аллилчеп» — это спиртовая вытяжка лука, рекомендуется при атонии кишечника и поносах.

    Свежий лук стимулирует выработку спермы, повышает половую потенцию.

Лук полезен при болезнях сердца: вещества, содержащиеся в луке, подавляют синтез холестерина, улучшают микроциркуляцию, препятствуют образованию тромбов. Из луковой шелухи получают Р-витаминный препарат, оказывающий лечебное действие при гипертонии и атеросклерозе, а также улучшающий эластичность и проницаемость кровеносных сосудов (противопоказание – повышенная свертываемость крови). Флавоноиды, содержащиеся в шелухе лука поддерживают работу сердца (кардиотоническое действие), оказывают противовоспалительное, спазмолитическое, отхаркивающее, мочегонное, слабительное действие.

    При нефрите, пиелонефрите, цистите и других заболеваниях почек и мочевого пузыря полезно пить настой луковой шелухи.

    Приготовление настоя: 3 ч. ложки измельченного сырья заварить 2 стаканами кипятка, настоять 30 минут и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день. При стоматите, ангине, хорошо помогает полоскание семи-восьми часовым настоем луковой шелухи, этим настоем так же можно промывать гнойные раны.

Луковая шелуха входит в состав иммуноукрепляющего отвара – профилактического средства против гриппа по рецепту доктора Ефимова.

    Рецепт: горсть хвои (примерно 40-50 г) залить 2 л воды, добавить 1 столовую ложку измельченной луковой шелухи и 1 чайную ложку измельченного корня солодки. Кипятить смесь на слабом огне 20 мин в эмалированной посуде. Затем добавить 2 столовых ложки размельченных плодов шиповника и прокипятить еще полминуты. Укрыть полотенцем или залить в термос на 10-12 часов. Процедить, довести до кипения, охладить. Хранить в холодильнике. Употреблять в любом количестве (комнатной температуры и выше).

    Луковая шелуха для лечения фурункулов, трещин на подошвах и пятках: отваренную измельченную шелуху перемешать с измельченными листьями подорожника в пропорции 1:1. Добавить мед и муку до консистенции густого теста. Сделать из массы лепешку и наложить на фурункул, на не заживающий нарыв, закрепить повязкой или лейкопластырем. Обычно фурункул или нарыв вскрывается через 1-2 суток. После этого кожу вокруг необходимо протереть спиртом или водкой.

    Рецепт от кашля. Сок репчатого лука (или кашицу) смешивают с медом (1:1).и принимают при кашле по чайной ложке 3-4 раза в день.

Химический состав лука репчатого

    Растение содержит сахара, белковые вещества, клетчатку, ферменты, гликозиды, инулин, фитин, аскорбиновая кислота, провитамин А, витамины В1, В2, РР, соли кальция, фосфора, микроэлементы и эфирные масла. Слезоточивое действие оказывают сульфидные вещества, содержащиеся в составе эфирных масел.

 

ЛУК СКОРОДА, ШНИТТ-ЛУК (ALLIUM SCHOENOPRASUM)

Народные названия: лук-резанец, лук-сибулет, резун, соган. 

    Родина шнитт-лука – Европа. Встречается на сырых пойменных лугах, реже на каменистых склонах. В Башкортостане выращивается как овощное и декоративное растение. Цветущий шнитт–лук очень декоративен, може использоваться используется как бордюрное растение, соцветия можно засушивать и использовать для зимних букетов.

 

Лук-шнитт и ирисы
Шнитт-лук на клумбе

    На этой клумбе посажены шнитт-лук и агератум. Шнитт-лук – многолетний, между ними каждый год можно сеять разные однолетники: низкие бархатцы, астры, или еще лучше – пряные растения. Если посадить тимьян – клумба будет целиком многолетняя и будет обеспечивать вас весь сезон зеленым пером, и зеленью для приправы блюд и для чая.

    Листья содержат сахара, каротин, витамин С и эфирные масла.

МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

    Многолетнее растение, луковица у шнитт-лука продолговатая, яйцеобразная. В гнезде образуется до 15-20 луковиц, которые вскоре образуют очень плотный куст, с небольшими, сочными листьями, ради которых он и разводится. На второй год жизни шнитт-лук выбрасывает стрелку, на конце которой образуются собранные зонтиком цветки сиреневой окраски (фото 4). Стебель округлой формы, листья у шнитт-лука трубчатые, небольшого диаметра, шиловидные, темно-зеленого цвета. Цветки мелкие бледно-розового или светло-фиолетового цвета, собраны в соцветие-зонтик (фото 6). Семена у шнитт-лука, как и у всех луков угловатой формы, черного цвета. Сохраняют всхожесть около трех лет.

Соцветия лука-шнитт

ПРИМЕНЕНИЕ

    Витаминное растение. Листья сохраняют свежесть и сочность до конца вегетации. По сравнению с другими видами лука шнитт–лук имеет самые нежные и вкусные листья. Они слабоострые на вкус, ароматные. Употребляют листья чаще всего в свежем виде, добавляя в готовые блюда. Молодые листья срезают по мере их отрастания несколько раз за сезон. Лук добавляют в салаты, супы, мясные, рыбные и картофельные блюда, начинки для пирогов, подливки и соусы. Шнитт-лук сушат, заплетая в «косы», а в некоторых регионах солят.

ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА-ШНИТТ

    Шнитт–лук морозостоек, к почве нетребователен, однако на легких плодородных почвах зелень пышнее и выше. Размножают его семенами или делением куста. Семена высевают непосредственно в грунт, весной, летом или поздней осенью (1-1,2 г/м2).

    При размножении делением кустов отдельные части его высаживают рано весной с междурядьями 30 см и 10 см в ряду. На одном месте выращивают не более пяти лет, так как он сильно загущается.

    Надземная часть лука отрастает в середине апреля, а зацветает в июне. Семена созревают в июле. Шнитт–лук можно выгонять в теплице, или на подоконнике, для чего кусты выкапывают, листья срезают, сажают в горшочки и ставят на светлое прохладное место.

    Шнитт-лук поражается ложной мучнистой росой, повреждается луковичной мухой и минирующей молью.

    Для получения семян отцветшие соцветия со зрелыми семенами срезают, высушивают и обмолачивают.

 

ЛУК-СЛИЗУН (A. NUTANS)

Народные названия: лук поникающий, железистый.

    Это еще один из видов многолетнего лука, неприхотливый в выращивании, красивый и вкусный. Так же как и лук-шнитт может стать украшением не только ваше грядки, но и цветника

МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

     Многолетнее травянистое растение с линейными мясистыми сочными листьями. Перья у этого лука не трубчатые, как у других видов лука, а плоские, как у чеснока, но закругленные на концах (фото 8). Цветочная стрелка сплошная, на поперечном срезе четырехгранная, зацветает на второй-третий год после посева. Соцветие – зонтик с цветками розово-сиреневого цвета. Цветет с середины июля. Образует ложную белую луковицу высотой 2-4 см

 

Лук-слизун во время цветения
Лук-слизун во время бутонизации

ПРИМЕНЕНИЕ

     Листья содержат большое количество аскорбиновой кислоты, фитонциды и минеральные соли, особенно много содержится солей железа. Рекомендуется употреблять при малокровии.

    Зеленые листья и луковицы используются как салатное овощное и пряновкусовое растение. Вкус и запах молодых листьев приятный, слабоострый с слабочесночным привкусом. , а зелень нежная, сочная и не грубеет до самой поздней осени. Хорошо поддаются выгонке в комнатных условиях. В сентябре, начале октября самое время выкопать кустик, посадить в горшок и поставить на подоконник. Красивые листья и соцветия используют для украшения стола.

ВЫРАЩИВАНИЕ

    Лук-слизун влаголюбивое растение. Не поражается болезнями. Размножается семенами и вегетативно – делением куста. На одном месте можно выращивать 5-7 лет.

    Семена высевают рано весной или летом, 1 августа с междурядьями 20-25 см. Норма высева 1,5 г/м2. Можно проводить подзимний посев в октябре на заранее заготовленные грядки.

    Срезают несколько раз за сезон, каждый раз подкармливают. Первую уборку можно производить уже в начале мая, последующие – с интервалом 2-3 недели. Можно рвать листья выборочно, по мере необходимости.

ЛУК УГЛОВАТЫЙ (A. ANGULOSUM)

Видовое латинское название «angulosus» переводится» как угловатый. Народные названия: мышиный чеснок, дикий родственник репчатого лука.

Татарское название: кыр суганы.

    Витаминное, фитонцидное растение.

    Морфологическое описание. Многолетнее травянистое растение, высотой 20–60 см (фото 9). Стебель угловатый, безлистный, тонкий. Листья узколинейные, плоские, снизу угловатые, сизовато-зелёные, короче стебля, 2–4 мм шириной, в количестве 3–5. Зонтик шаровидный или полушаровидный, многоцветковый, рыхловатый, с косо вверх направленными цветоножками, листочки ширококолокольчатого околоцветника лилово–розовые. Нити тычинок немного короче околоцветника, сросшиеся, цельные. Столбик не выдается из околоцветника. Луковички узкие (диаметром не более 1 см), покрыты сероватыми плёнчатыми оболочками. Луковички по 2–3 штуки прикреплены донышками к горизонтальному корневищу, ежегодно происходит замещение части старых луковиц молодыми. Цветет в июле–августе. Семена угловатые, черные.

 

Лук угловатый

ПРИМЕНЕНИЕ 

    Во время цветения очень декоративен с многочисленными цветами колокольчатой формы, лилово–розового цвета. У листьев умеренно острый луково–чесночный вкус. Листья и луковицы применяют как приправу к супам, мясным, рыбным блюдам, а также употребляют для солений, консервов и салатов.

    Свежий сок лука угловатого или кашица из его листьев применяются в народной медицине в виде компрессов при ушибах.

    Молоко и масло коров, пасущихся на лугах с большим количеством лука, приобретают неприятный чесночный запах.

ЛУК ЧЕРЕМША (ALIUM OCHOTENSE, A. URSINUM)

    Черемшу называют также A. victorialis – лук победный. В народе черемшу называют: медвежий лук, дикий чеснок, колбa.

    В Красную книгу республики Башкортостан (2001 г.) лук черемша включен как A.microdictyon.Статус. II категория. Уязвимый вид. Подвергается массовым заготовкам в качестве пищевого растения. Исчезает при рубках леса.

    Когда-то в Башкирии в лесах были целые поляны с черемшой, сейчас это растение почти исчезло. Единственная достоверно известная популяция черемши в Белокатайском районе предложена для выделения в статусе памятника природы. Необходимо запретить заготовки. Нужно вводить в культуру.

    Черемша растет в тенистых лесах, в долинах вблизи рек, выращивается как садовое растение. Это древнее лекарственное растение, известное еще римлянам. При археологических исследованиях в поселениях эпохи неолита в Альпах находили следы черемши.

МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

     Травянистый многолетник 30–80 см высотой. Луковицы конически–цилиндрические, толщиной 1–1,5 см. Стебель в нижней части одет фиолетовыми влагалищными листьями. Листья в количестве 2–3, эллиптические, длиной 10–20 см, шириной 2–8 см. Соцветие – шаровидный зонтик. Околоцветник венчиковидный, шестилепестной, лепестки беловато–зеленые. Тычинок 6, завязь верхняя. Плод – коробочка, семена шаровидные, почти черные. Размножение вегетативное и семенное. Цветет в июне-июле. После созревания семян листья постепенно отмирают.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

    Все части растения содержат эфирное масло, листья черемши, собранные весной, до цветения, богаты витамином С, напоминают по вкусу зелень чеснока и лука и используются как зеленная культура. Кроме витамина С, черемша содержит гликозиды, ферменты, инулин, витамины А, В1, В2, РР, а так же фитонциды.

ПРИМЕНЕНИЕ

    В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови.

    Особенно популярна черемша на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке, в Германии, в корейской и китайской кухне. В китайской и тибетской медицине черемшу используют при авитаминозах, желудочно-кишечных заболеваниях и неврастении. Настоем черемши натирались при кашле, ревматизме.

    Черемша обладает противоглистным и антимикробным действием, усиливает перистальтику кишечника. Рекомендуется употреблять ее при цинге и атеросклерозе, как наружное при ревматизме, при различных кишечных инфекциях.

    Молодой лук победный идет в пищу целиком, в июле едят сочные стебли, во время цветения и после цветения – луковицы. Используется для салатов и как приправа. Черемшу квасят, солят, сушат.

ВЫРАЩИВАНИЕ

    Черемша размножается семенами при подзимнем посеве. При весеннем посеве необходима стратификация при температуре +1-3°С в течение 3-х месяцев. Любит достаточное, но не избыточное увлажнение, богатые кальцием почвы. Кислые почвы нужно известковать. Под перекопку вносим 2 кг раскислителя на 6-10м2 почвы. Раскислитель ИЗВЕСТЬ–ГУМИ с бором, органоминеральное удобрение, обогащенное микроэлементом бором, а также кальцием, магнием, азотом, фосфором, калием, гумусом, улучшает поступление питательных веществ в растения; тяжелые суглинки после известкования становятся рыхлыми, воздушными. Внесенная в полной дозе известь действует в течение 5-7 лет.

    Вносим под перекопку основное удобрение — Гуми-ОМИ УНИВЕРСАЛ — 70 г/м2.

    Можно сажать в приствольном круге, в природе черемша растет на лесных полянах, в редколесье. Любит рыхлые почвы с лиственным перегноем. Можно мульчировать МУЛЬЧЕЙ-РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ Земля – Матушка. Экологически чистая черноземная Мульча-Разрыхлитель улучшает воздушно-газовый обмен в почве, разрыхляет и оздоравливает природными гумусными веществами и полезной микрофлорой. Почва сохраняет равномерную влажность в корнеобитаемом слое; сокращается потребность в поливе: подавляется рост сорных растений; не образуется корка на поверхности земли и сохраняется влага; растения лучше зимуют. Содержит: макроэлементы, мг/кг: азот общий – 40; фосфор общий – 45; калий общий – 40; органическое вещество – 60%.

    В культуре можно заготавливать листья на третий год вегетации.

    Я могу поделиться посадочным материалом лука-слизун и шнитт-лука.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

    Свежий лук и препараты из лука рекомендуется с осторожностью употреблять при болезнях почек, печени (при обострении не рекомендуется) ,при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Не следует употреблять свежий лук в большом количестве при сердечно-сосудистых заболеваниях.